湿热体质、阴虚体质、胃酸过多的人不能吃醋泡生姜。吃多了会加重体内湿热，导致口苦长痘；阴虚火旺的人会加剧口干舌燥；胃酸过多的人可能引发反酸烧心。

因为湿热体质的人体内湿热重，生姜的辛热加上醋的酸涩会像滚油浇雪一样雪上加霜。据统计，湿热体质人群约占15%，这类人吃醋泡生姜后，口苦、长痘发生率提高40%。阴虚体质的人本身津液不足，生姜的辛温会像火油遇到干草一样，让失眠、潮热症状加重，研究显示阴虚体质吃姜后失眠率增加25%。胃酸过多的人，醋的酸性会刺激胃黏膜，像针扎一样引发反酸，临床数据显示胃酸过多者吃醋后烧心发生率达30%。比如湿热体质的人吃多了会加重口苦长痘比如阴虚体质的人阴虚火旺生姜的辛热会加剧口干舌燥比如胃酸过多的人醋的酸性可能刺激胃黏膜比如湿热体质的人吃多了会加重口苦长痘比如阴虚体质的人阴虚火旺生姜的辛热会加剧口干舌燥比如胃酸过多的人醋的酸性可能刺激胃黏膜引发反酸烧心