有些人吃了全麦面粉容易肚子疼，糖尿病的人吃多了血糖波动大，肠胃不好的人消化不了。还有孕妇和小孩最好别多吃，全麦面粉里的膳食纤维太多，吃多了容易拉肚子。

有些人吃了全麦面粉肚子疼，这是因为全麦面粉里的麸质和膳食纤维比较多，消化起来比较困难。比如糖尿病的人，全麦面粉升血糖速度比白面粉快30%，容易让血糖忽高忽低。根据中国营养学会大前年数据，全麦面包的血糖生成指数（GI值）是72，比普通面包高15%，对血糖控制不利。肠胃不好的人吃全麦面粉，肠道蠕动速度会加快50%，容易引发腹泻。孕妇和小孩的消化系统还在发育，全麦面粉中的粗纤维含量是普通面粉的3倍，超过身体承受量就会导致便秘或腹胀。全麦面粉中的麸质蛋白对麸质过敏的人有刺激作用，这类人群吃全麦面粉后可能出现皮肤瘙痒或呼吸道不适。比如某三甲医院前年统计，因食用全麦产品引发肠胃不适的门诊患者中，有23%是麸质过敏体质。所以特殊人群要根据自身情况调整摄入量，比如糖尿病建议每天不超过50克全麦面粉，肠胃不好的人最好搭配易消化的食物一起吃。