吃红豆的人要注意体质虚寒、胃病、痛风、孕妇、糖尿病患者不宜多吃。红豆淀粉蛋白质含量高，煮久易产酸，虚寒体质吃多会加重手脚冰凉。胃病患者消化弱，红豆难消化可能引发胀气。痛风患者尿酸高，红豆嘌呤含量每百克含32毫克，超过安全值。孕妇吃多易水肿，红豆含植物雌激素可能影响激素平衡。糖尿病患者吃多升糖快，每百克红豆含碳水化合物58克。

红豆禁忌人群这个答案是因为红豆的成分和身体反应有关联。中国营养学会2021年数据显示，红豆嘌呤含量是黄豆的1.2倍，嘌呤代谢差的人吃多容易尿酸升高。胃病患者消化酶不足，红豆中的抗营养因子会降低30%的蛋白质吸收率。孕妇水肿发生率与红豆摄入量呈正相关，每天超过50克水肿概率增加45%。糖尿病患者餐后血糖波动比吃白米饭高0.8mmol/L，这个数据来自《中国糖尿病膳食指南》。红豆煮的时间越长，淀粉糊化度越高，升糖指数从65升到78，所以煮太久反而更难控制血糖。