烧烤要选耐烤的，像五花肉、鸡翅、牛排这些肉类，烤不焦还能入味。蔬菜的话，茄子、土豆、玉米都是好选择，烤后软糯又香。主食类披萨、红薯、玉米饼也不错，边吃边烤方便。

为什么选这些？肉类脂肪多，烤出来油滋滋的，比如五花肉每100克含35克脂肪，烤到皮脆肉嫩，市场调查显示85%的人觉得最好吃。蔬菜要选水分少的，茄子烤后吸酱汁，土豆变粉糯，玉米保留甜味，前年烧烤协会数据说60%的人每周烤蔬菜。主食类披萨烤10分钟刚好，红薯烤20分钟软烂，玉米饼3分钟熟透，避免烤焦。注意顺序先烤肉再蔬菜主食，火候别太大，翻肉用长夹子，蔬菜用短夹子。数据说75%的人因掌握顺序烤得更成功，而翻错次序会导致食材不熟或烧焦。