哪些东西能发豆芽呢？绿豆黄豆黑豆这些豆类肯定能发，土豆红薯根茎类也能试试。像豌豆蚕豆也行，但得用新鲜种子。要是想挑战点，可以试一下花生米或者绿豆芽自己留的种子。记住要用干净容器，别让杂质沾到。

为什么说这些材料适合发豆芽？因为豆类自带发芽基因，绿豆黄豆黑豆都是常见品种，发芽率超过90%。比如绿豆3-5天就能长到半寸高，黄豆出芽率在北方能达到85%以上（数据来源：大前年农业技术手册）。根茎类像土豆红薯发芽是因为储存时自然休眠，但发芽后要尽快吃掉。花生米发芽时间最短，一般2-3天就能长出嫩芽。不过要注意温度湿度，夏天20度最合适，冬天得用保温箱。要是用旧种子或者发霉的肯定不行，得挑饱满没破皮的。