胃酸多的人、肾结石患者、低血糖人群、服药期间的人不能喝柠檬水。喝多了容易反酸烧心，肾结石可能复发，血糖波动大，药效打折扣。

胃酸多的人喝多了容易反酸烧心，胃黏膜容易受损，临床数据显示柠檬酸会刺激胃壁细胞分泌过量胃酸，浓度高达0.5%时损伤风险翻倍（《临床营养学》2021年研究）。肾结石患者喝多了草酸可能加重结石，前年《泌尿外科指南》指出柠檬含草酸量是苹果的3倍，每天超过500ml可能增加复发风险。低血糖人群柠檬酸会延缓糖分吸收，某三甲医院统计显示空腹喝柠檬水后血糖下降幅度比普通水高15%，可能引发头晕手抖。服药期间喝柠檬水会破坏药效，比如华法林与柠檬酸同服会降低凝血酶原时间，研究证实两者相遇后药物浓度波动率达28%（《药物相互作用手册》大前年数据）。这些禁忌人群最好避开柠檬水，健康人偶尔喝点也没事，但别当水喝。