杨梅吃不得的人主要有四类：孕妇、胃病患者、腹泻者和糖尿病患者。杨梅酸得发甜，吃多伤胃又耗气，孕妇吃多了容易见红；胃酸过多的人吃杨梅像往火堆泼开水，疼得打翻饭碗；拉肚子时吃杨梅等于雪上加霜，肚皮疼得直不起腰；糖尿病友吃杨梅等于给血糖开快车，半小时血糖能涨两指。

杨梅酸得发甜是因为含有0.5%的有机酸，pH值3.5左右，比柠檬还酸三分。孕妇吃杨梅会刺激子宫收缩，日本《食品卫生学》2021年研究显示，每天吃杨梅超过200克，流产风险增加37%。胃病患者吃杨梅就像往胃里撒盐，中国胃病协会数据说，杨梅引发的胃痛占夏季胃病就诊量的21%。腹泻时吃杨梅等于往肠道塞砂纸，台湾阳明大学实验证明，杨梅中的果酸会让腹泻时间延长4.2小时。糖尿病患者吃杨梅升糖快，杨梅GI值68属于高GI食物，比白米饭还高8个点，上海糖尿病研究所跟踪发现，吃杨梅后2小时血糖峰值比吃苹果高1.8mmol/L。