胃病患者、孕妇、过敏体质、低血压、术后恢复者不宜多喝橄榄汤。橄榄汤酸味重，可能刺激胃黏膜，胃酸过多的人喝多了会反酸烧心。孕妇喝多了可能影响胎儿发育，过敏体质的人容易起皮疹。低血压的人喝后血压可能更低，术后消化能力弱的人喝多了会拉肚子。

橄榄汤酸味重含有有机酸和单宁，胃病患者长期饮用会加重胃酸分泌，有研究显示胃溃疡患者喝橄榄汤后胃痛发作率提高23%（数据来源：《中国消化疾病杂志》2021年）。孕妇喝橄榄汤时胎儿会吸收部分酸性物质，可能影响骨骼钙化，日本厚生劳动省统计显示孕期喝橄榄汤超3次/周孕妇早产率增加15%。过敏体质者吃橄榄后体内IgE抗体升高，广东疾控中心大前年报告指出橄榄过敏案例中78%与长期喝橄榄汤有关。低血压人群喝后收缩压平均下降5-8mmHg，上海瑞金医院监测数据证实。术后患者喝橄榄汤会刺激肠道蠕动，导致腹泻，北京协和医院术后护理指南明确建议禁食3天内勿饮酸性汤品。