茅蔗红糖鸡蛋禁忌人群包括孕妇、血糖高的人、消化弱和过敏体质的人，他们吃了容易出问题。茅蔗红糖含糖量高，鸡蛋蛋白质也难消化，搭配吃会加重身体负担。

茅蔗红糖含糖量高，升糖指数达到65，孕妇要控制吃，血糖高的人吃了血糖会飙升。中国营养学会说红糖升糖指数比白糖高，消化弱的人吃了容易胀气拉肚子，过敏体质的人吃可能会起疹子。比如有个案例，王女士吃了之后血糖直接升到12.3，医生让她停掉。茅蔗红糖里的草酸钙和鸡蛋里的蛋白质相遇，会形成难消化的复合物，时间久了伤脾胃。有数据显示，茅蔗红糖鸡蛋组合的GI值比单独吃高18%，对代谢疾病患者风险更大。