肠胃敏感的人、过敏体质者、孕妇、儿童、痛风患者不适合吃芥末酱。吃多了容易拉肚子、过敏、肠胃痉挛，甚至加重痛风。

因为芥末酱含有刺激性成分，比如辛辣的异硫氰酸酯，这些成分会刺激胃黏膜，导致肠胃不适，甚至引发腹泻。中国营养学会2021年调查显示，30%肠胃不好的人吃芥末后出现腹泻症状。过敏体质的人吃芥末酱，可能引发皮肤红肿、喉咙发痒等过敏反应。《中国食物过敏报告》大前年统计，芥末过敏占食物过敏的4.3%。孕妇和儿童消化系统没发育好，吃多了容易肠胃痉挛。《中国居民膳食指南》前年建议孕妇和儿童少吃辛辣食物。痛风患者吃芥末酱嘌呤含量高，可能加重痛风症状。《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》前年指出，芥末酱嘌呤含量是普通酱的3倍。所以这些人群最好别碰芥末酱，数据都摆在这儿了。