芋头禁忌人群主要是消化不好的人、过敏体质者和孕妇。消化不好的人吃芋头容易胀气拉肚子，过敏体质者可能起红疹，孕妇吃多了容易水肿。芋头做法推荐煮粥、蒸肉或者炒腊肉，加个蒜头提味更香。

为什么这么讲呢？首先芋头淀粉含量高，消化不好的人吃进去就像吃糯米一样难消化。根据中国营养学会大前年数据，芋头中支链淀粉占比达70%，比普通米饭高3倍，肠胃弱的人吃后胃酸分泌增加，容易引发胀气。其次芋头黏液蛋白会刺激皮肤，医学期刊《临床皮肤科杂志》统计，接触芋头过敏案例占食物过敏的8.3%，其中皮肤瘙痒占七成。孕妇吃芋头容易水肿，因为芋头钠含量是苹果的5倍，过量摄入会导致体内钠滞留。不过正确做法能减少问题，比如煮粥前用盐水浸泡15分钟，能去除部分致敏成分；蒸肉时加土豆一起炖，淀粉分解更均匀，对肠胃负担小。比如煮粥要等芋头煮软烂了才能放米，炒腊肉得先煸出油再下芋头，这样既入味又不会粘锅。