车厘子、红灯笼、美早、萨米脱、拉宾斯这几个品种甜度高不酸。红灯笼果肉厚汁水足，萨米脱果柄红得发亮，美早因果皮薄糖分容易渗出来。拉宾斯在南方种得熟透，甜味最浓。北方人种的车厘子糖度能达到20%以上，比普通樱桃多三成糖分。

为什么这些品种甜度高呢？因为品种特性定的，像红灯笼选育了二十多年，把酸味基因筛掉了。萨米脱在山东寿光种了十年，每年糖度监测数据都超22%。美早因果皮薄糖分容易渗出来，比普通品种多积累5%糖分。拉宾斯在南方种得熟透，糖分转化率比北方高8%。数据来源农业农村部大前年樱桃品质报告，甜度检测误差不超过0.5%。种这种樱桃得选沙壤土，浇透水后控水三周，糖分才能积攒多。