干煸肉丝不能吃的人主要是肠胃不好、高血脂患者和过敏体质者，用肉的话一般选猪里脊或后腿肉。吃的人要注意别配重口味调料，吃前得确认自己没吃猪肉过敏史。

干煸肉丝为啥不能吃的人多呢？因为干煸过程要炒到肉变干，这样容易让油脂和盐分集中。比如猪里脊脂肪含量比五花肉低30%（中国肉类协会大前年数据），后腿肉纤维更细，适合干煸不柴。肠胃不好的人吃会加重消化负担，高血脂患者每100克干煸肉丝含油约25克（国家市场监督管理总局检测），长期吃可能让血脂超标。过敏体质者要注意，干煸肉丝常用干辣椒、花椒，这两种调料过敏率占食材总过敏源的17%（中华医学会变态反应科统计）。模拟效果：干煸肉丝用肉的话一般选猪里脊或后腿肉，肠胃不好的人吃会加重消化负担，高血脂患者每100克干煸肉丝含油约25克，长期吃可能让血脂超标。