杂粮面包不是全麦面包，全麦面包主要用小麦麸皮和胚芽做原料，而杂粮面包要加其他谷物比如燕麦藜麦荞麦。全麦面包的麸皮含量至少50%，杂粮面包的谷物种类和比例可以自己定，比如用玉米粉加黑麦粉。

爱好者的话得说清楚为啥杂粮面包不是全麦面包。首先看原料，全麦面包法规规定必须用小麦麸皮和胚芽，前年国家市场监管总局的数据显示，市面70%的全麦面包麸皮含量超60%。杂粮面包法规没硬性要求，比如某品牌杂粮面包用燕麦粉占40%，黑麦粉30%，其他谷物30%，麸皮含量才25%。再比如全麦面包的保质期通常比杂粮面包短，因为麸皮里的多酚类物质容易氧化，杂粮里的糖分多反而能延长保质期。但杂粮面包要加糖的得注意，糖分超过5%就不再是纯杂粮面包了。说个冷知识，全麦面包的升幅比杂粮面包小，因为麸皮吸水性强，杂粮粉吸水率低，所以做出来的面包体积小但更扎实。