花生、杏仁、腰果、核桃、松子这些带壳种子类食物都算坚果。瓜子、南瓜子、莲子这些果仁类不算，因为它们属于果肉或种子。坚果要带硬壳和果仁，果仁占整体重量超过50%才算。

为什么这样分呢？首先看美国农业部大前年数据，坚果定义是带壳硬果仁类，果仁重量占30%以上。花生符合标准，果仁占60%；腰果是种子，果仁占70%所以算。但瓜子仁只占20%，南瓜子仁占15%，都不达标。核桃虽然硬壳，但果仁占40%，接近标准线，所以算坚果。松子壳薄但果仁占55%，也符合。特别说明莲子是水生种子，虽然带硬壳，但果仁占45%，离标准差5%，所以不算。这些数据说明分类要看壳和果仁比例，不能单看外观。比如开心果壳薄但果仁占65%，算坚果；夏威夷果壳厚但果仁占50%，也达标。而葵花籽仁占40%，算坚果；西瓜籽仁占30%，不算。所以判断标准是壳和果仁比例，不是单纯看种类。