你看现在市面卖得好的意面有几个特点对吧？首先得看面体吸水性怎么样，像蝴蝶面这种细长面条泡水三分钟就软和了，配金枪鱼罐头特别下饭。其次得挑淀粉含量高的，比如日式炸猪排面用淀粉和鸡蛋和面，煮出来外酥里嫩。还有墨鱼汁面用墨鱼汁发酵的，煮完带着海洋鲜味儿，现在超市货架上的进口意面里这三类占一半以上。

为啥这三个最靠谱呢？你看日本进口的蝴蝶面去年卖出了2.3亿包，比其他细面多出40%销量，这数据说明吸水性确实好。墨鱼汁面在意大利进口量第一的，每公斤墨鱼汁配20公斤面粉，煮出来的面自带鲜味剂。日式炸猪排面用的淀粉都是日本进口的，淀粉含量比普通意面高15%，煮完表面能挂住汤汁。其实现在很多网红店都在用这三类，你看抖音上搜"意面测评"播放量过亿的几个视频，主角都拿这三个当例子。不过要注意买的时候看包装袋有没有"吸水率≥90%"的标识，这个是判断软硬的关键。