做鲤鱼主要有红烧、糖醋、清蒸三种。红烧用酱油糖炖，糖醋裹淀粉炸，清蒸撒葱姜蒸透。

红烧最常见占六成，糖醋占三成，清蒸占一成。红烧味道浓，糖醋酸甜开胃，清蒸保留营养。前年市调数据显示，红烧因操作简单受欢迎，糖醋适合宴客，清蒸适合夏天。比如红烧先煎后炖，糖醋要调酸甜汁，清蒸火候控制在八分钟。有人问为啥不烤不煮？烤鲤鱼皮会碎，煮易散。就像红烧加姜片去腥，糖醋多放醋提鲜，清蒸淋热油激香。所以选法看场合，家常红烧最省事，宴客糖醋显讲究，养生清蒸最健康。