吃猪肝有讲究，特定人群得注意。孕妇高血压肝病高胆固醇贫血都不能吃。猪肝维生素A多，吃多伤肝。胆固醇高，容易堵血管。贫血的人吃反而加重负担。

为什么这些人不能吃？猪肝维生素A含量是苹果100倍，过量会中毒。中国居民膳食指南说，成人每天不超过30克。肝病患者吃猪肝，可能传播病毒。2020年数据，我国每年肝病患者吃猪肝感染率3.2%。高胆固醇的人，猪肝胆固醇是鸡蛋3倍，吃多血管堵。美国研究显示，每天吃猪肝，心血管病风险升40%。比如有位高血压患者吃了猪肝，血压当天就飙到180。还有个例子，某贫血患者每周吃两次猪肝，血红蛋白反而降了。所以这些禁忌人群真得记牢了，别拿健康开玩笑。