现在吃油得挑好东西，像凉拌油、亚麻籽油、山茶油这些比较健康。凉拌油适合拌凉菜，亚麻籽油适合低温炒菜，山茶油炒饭香。烟点高的油比如葵花籽油、稻米油，煎炸更安全，价格也实惠。

为什么这么选呢？凉拌油含维生素E多，亚麻籽油有护心成分，山茶油单不饱和脂肪酸含量高。数据说话，橄榄油单不饱和脂肪酸占79%，亚麻籽油含Omega-3达55%，山茶油烟点230度。葵花籽油维生素E含量每100克8.7毫克，稻米油烟点230度比普通油高。现在做饭既要营养又要实用，凉拌油做凉拌菜香，亚麻籽油炒菜不冒烟，山茶油煎炸不糊锅。烟点低的油比如花生油、菜籽油，炒菜到180度就冒烟，容易产生有害物质。价格方面，稻米油每斤12块，葵花籽油10块，比橄榄油便宜一半。所以选油得看吃法，凉拌选高维生素E的，高温炒选烟点高的，这样既健康又省钱。