熟食冷冻后吃没问题，但别选绿叶菜、豆腐这些。像饺子、炖肉、包子这些水分少、结构紧实的食物冻了后营养保留得比较好。冷冻不会让营养跑光，但解冻后口感会差些，比如肉会缩水，菜会蔫。

为啥是这个答案呢？因为冷冻主要是阻止微生物繁殖和营养氧化，像中国食物科学研究会说，冷冻肉类蛋白质保留率能到90%以上，但维生素C这类水溶性营养素会少点。绿叶菜冷冻后细胞破裂，水溶性营养素像维生素C就流失得厉害，比如菠菜冻三天维生素C就掉一半。而像包子这种面食淀粉结构稳定，冷冻后解冻再蒸，口感和刚做出来差不多。不过要注意冷冻别超过三个月，时间太长营养会继续流失，比如鸡蛋冻三个月后蛋白质变性，口感就变硬了。所以选对食物冷冻，营养损失其实没传说中那么夸张，但也不是随便啥都能冻。