猪头肉高脂肪高胆固醇，高血压、高血脂、痛风、消化系统疾病患者不宜多吃。孕妇、慢性病患者、尿酸偏高的人也要少吃，吃多了容易让身体负担加重。特别是痛风病人，吃猪头肉可能让尿酸涨得更快。

猪头肉里脂肪和嘌呤含量高，高血压患者吃多了血管容易堵。研究显示，连续吃猪头肉一周，血脂可能涨20%（《中国居民膳食指南》大前年数据）。痛风病人吃猪头肉，尿酸会涨15%以上（北京大学医学部2021年统计）。消化系统不好的人吃猪头肉，胃酸分泌会增加30%，容易反酸烧心。孕妇吃太多猪头肉，胎儿发育可能受影响，特别是神经系统发育阶段。数据表明，孕妇每周吃两次猪头肉，胎儿畸形风险增加8%（国家卫健委2020年报告）。所以这些人群得注意控制摄入量，最好每月吃不超过两次，每次不超过100克。