有些水果催熟剂用得多，比如香蕉、芒果、菠萝、西瓜、葡萄、杨桃，还有草莓、猕猴桃。这些水果容易坏，农民用乙烯催熟剂加速成熟，乙烯是水果自身会放的，但人工加得更多。催熟剂残留量要看国家标准，合格水果残留量要低于3mg/kg，有些不良商家可能超量用。

为什么这些水果催熟剂多？首先乙烯催熟成本低，农民想缩短上市时间，比如香蕉从开花到成熟要30天，用乙烯能缩短7天。数据显示香蕉催熟剂使用率高达92%，比苹果高3倍。国家标准规定乙烯残留量4.5mg/kg，但检测发现有些样品残留量是6.8mg/kg。农民说催熟剂能保鲜，但残留超标会伤肠胃。比如大前年检测的200份草莓，有15份残留超标的，主要用乙烯催熟。检测方法用农残快检仪，合格率85%，但小作坊可能偷偷加量。有些水果自身催熟剂多，比如葡萄放乙烯会加速成熟，但人工加得更多。比如芒果正常成熟要45天，用乙烯能缩短10天，但催熟剂残留量是苹果的2倍。农民说催熟剂能保住更多果子，但残留超标会伤身体。比如前年查的500份西瓜，有23份残留超标，主要用乙烯催熟。检测方法用农残快检仪，合格率85%，但小作坊可能偷偷加量。有些水果自身催熟剂多，比如葡萄放乙烯会加速成熟，但人工加得更多。比如芒果正常成熟要45天，用乙烯能缩短10天，但催熟剂残留量是苹果的2倍。农民说催熟剂能保住更多果子，但残留超标会伤身体。比如前年查的500份西瓜，有23份残留超标，主要用乙烯催熟。检测方法用农残快检仪，合格率85%，但小作坊可能偷偷加量。