好多家常菜都能晒成干菜吃，像萝卜干、梅干菜、香菇干这些最常见。菜市场买回来先洗净晾干水分，挂在阳台或用烘干机脱水，加盐或糖保存，夏天晒三天冬天晒七天就脆了。做干菜要选水分多的蔬菜水果，比如茄子、南瓜这种带皮晒的，肉菜得先切片焯水去腥。

为啥说这些菜适合做干菜呢？因为它们水分含量高，晒干后能存半年到一年，中国农业科学院大前年数据说国内干菜市场规模已达380亿，其中梅干菜、萝卜干占35%。像海带这种带盐晒的能存两年，超市里卖十块钱的梅干菜，自己晒的能省一半钱。关键要控好湿度，梅雨季得用竹匾摊开晒，笋干要切片晒透，否则容易发霉长毛。菜市场买回来先洗净晾干水分，挂在阳台或用烘干机脱水，加盐或糖保存，夏天晒三天冬天晒七天就脆了。做干菜要选水分多的蔬菜水果，比如茄子、南瓜这种带皮晒的，肉菜得先切片焯水去腥。