泡酒水果得挑甜度高、耐泡的为主。像红枣、枸杞、山楂这些最常见，泡出来的酒不苦涩还带甜味。桂圆和蓝莓也行但容易发霉，苹果泡酒得切小块，葡萄皮太多会苦。泡酒前水果得洗净晾干，酒精度数得够高才能杀菌。

为啥说红枣枸杞山楂最靠谱呢？说白了这三个水果自带"泡酒友好基因"。红枣泡酒能补气血，药典里写着每百克含糖分70克以上，泡酒时糖分能提升酒精度数。枸杞有红景天苷这种抗氧化成分，泡酒后能延缓酒变质，实验数据表明泡三个月还能保持85%活性。山楂最绝的是含有机酸3.5%-5%，泡酒时能软化果肉，让酒液更绵密。反观桂圆虽然甜但果肉松散，泡三天就发黑，蓝莓果皮像砂纸似的扎嗓子。苹果泡酒得先煮软，否则果胶凝固会堵酒坛。葡萄皮含白藜芦醇虽好，但泡酒时果皮会释放单宁酸，喝多了容易胃疼。这些讲究都是老酒友总结出来的，去年市里泡酒大赛获奖作品里，87%选用了这三种水果。