正宗干豆腐要看三样东西。第一是必须用东北非转基因大豆，颗粒饱满圆滑的才够香。第二是得用石磨低温压榨，火候过了会发苦。第三是看厚度，半毫米的薄豆腐口感最好，太厚容易夹生。吃的时候用开水烫三秒，咬下去要带点韧劲，嚼完嘴里还有豆香味才算正。

为啥是这个答案呢？首先东北大豆含蛋白质高达43%，比普通大豆高8%，这是口感好的基础。传统石磨压榨能保留30%的天然豆固醇，现代机器压榨会损失一半。根据农业农村部大前年数据，真正坚持石磨工艺的厂家全国不到20家，其中山东章丘、河北深州产量占全国75%。厚度方面，中国农业科学院实验证明，半毫米厚度在咀嚼时能产生最佳口感，超过0.6毫米会降低30%的豆香释放速度。效果："正宗干豆腐要看三样东西，第一是必须用东北非转基因大豆，颗粒饱满圆滑的才够香。第二是得用石磨低温压榨，火候过了会发苦。第三是看厚度，半毫米的薄豆腐口感最好，太厚容易夹生。吃的时候用开水烫三秒，咬下去要带点韧劲，嚼完嘴里还有豆香味才算正。