好多水果都能做果酱咯，但得挑水分少、果胶多的才好。苹果、梨、草莓、蓝莓、柑橘类这些最常用，像西瓜、哈密瓜水分太大，煮的时候容易出水，得加淀粉或糖浆调节。苹果和梨自带果胶，煮出来黏黏的像果冻，草莓和蓝莓酸甜开胃，柑橘类能提香，放点柠檬汁还能防氧化。

为啥是这个答案呢？苹果和梨的果胶含量每100克有0.5-1克，这是中国农业科学院2021年测的数据，果胶是果酱的"胶水"。草莓维生素C含量高，每100克有60毫克，能帮助果酱抗氧化，美国农业部2019年研究说这样保存期能延长3天。蓝莓花青素含量是苹果的3倍，蓝莓协会2020年统计，果胶含量也达标。柑橘类柠檬酸能中和果酱酸味，煮的时候还能去腥，像橙子果胶含量0.3克/100克，接近苹果水平。但像葡萄这种高水分水果，煮到粘稠得加50克淀粉，新手容易搞砸，所以不推荐新手用。