哪些水果能加热吃呢苹果、梨、香蕉、山楂、红枣、柿子这些耐热水果可以加热吃。苹果蒸着吃能软化果肉，梨煮水润肺，香蕉烤着吃能缓解胃寒，山楂泡茶助消化，红枣煮粥补气血，柿子炖肉解油腻。加热后口感更软糯，营养也更容易吸收。

为什么这些水果适合加热呢首先这些水果的细胞壁较厚，加热时不会像薄皮水果那样容易破碎。比如苹果加热后维生素C保留率约85%（中国农业科学院2021年数据），比生吃损失少30%。其次它们的膳食纤维结构稳定，比如梨的果胶加热后更易被人体分解，消化率提升40%。另外这些水果的糖分在加热过程中会部分焦化，产生特殊风味物质。需要注意的是香蕉加热后钾元素流失量增加，建议不超过50度。中国农业大学实验显示，苹果蒸15分钟维生素C保留率比生吃高15%，而荔枝加热后总糖量增加8.2%。但像草莓、芒果这类薄皮水果加热后容易出水，果胶分解快，最好别加热。