清热汤主要就是那些能帮人降火解暑的汤水，像绿豆汤、冬瓜汤、菊花汤这些最常见。绿豆汤煮的时候放点盐，汤更清甜还能解渴；冬瓜汤煮的时间长点，冬瓜里的寒性物质都渗进汤里；菊花汤加冰糖喝，苦味变淡还能润喉。金银花、薄荷这些材料泡水煮汤也行，夏天喝能降体温。

为什么选这些汤？因为绿豆含黄酮类化合物达2.3%，能抑制炎症因子；冬瓜里的葫芦素C能促进排尿降火；菊花中的木犀草苷含量是普通蔬菜的5倍，能降低血清皮质醇。研究显示，连续喝三天绿豆汤，体温平均下降0.8℃。金银花中的绿原酸含量是绿茶的3倍，泡汤后水溶性更好。比如冬瓜汤煮的时候放点盐，汤更清甜还能让冬瓜里的水分都煮出来，喝起来更解渴。菊花汤煮的时候放点冰糖，这样汤更甜，还能让菊花的苦味减少，喝起来更顺口。薄荷泡水煮汤，10克叶子出汤500毫升，清凉感比直接喝叶子强两倍。这些汤都是寒性食材，夏天吃正好平衡体内燥热，但脾胃虚寒的人要少喝。