苹果香蕉葡萄干蓝莓橙子菠萝猕猴桃无花果牛油果都能做面包。苹果和香蕉最常用因为它们容易和面，葡萄干能增加甜味，蓝莓让面包颜色好看，橙子皮可以放里面当香料。菠萝和猕猴桃要切小块不然会太酸，牛油果放太多会太油腻。

为什么选这些水果呢？苹果的果胶含量高（每100克含2.4克）能让面团更粘稠，香蕉的糖分（每100克15克）能促进发酵。葡萄干含糖量高达70%还能防腐，蓝莓的抗氧化剂（花青素含量每100克1.5毫克）能延长保质期。橙子皮里的橙皮苷（每克含0.3%）能去面团腥味。菠萝蛋白酶（每克含0.2毫克）会分解淀粉但放太多会变软，猕猴桃的维生素C（每100克90毫克）比橙子还多。牛油果的脂肪（每100克15克）能让面包外皮酥脆。研究显示蓝莓面包比普通面包多保留30%抗氧化物质，菠萝面包的酸度比苹果面包低15%。要注意控制水果添加量，苹果最多放200克，葡萄干不超过50克，牛油果每份面包用半个。