海螺分几种能吃呢？东风螺壳薄肉厚好入味，花螺肉像小珍珠带点甜，白螺最嫩滑适合煲汤。要挑外壳完整没破损的，买回来先泡盐水吐沙两小时。不能吃的是海月水母那种带刺的，还有壳太硬的灰蝶螺，吃多了会闹肚子。

为啥就这三个能吃？首先东风螺在《中国海洋生物志》里写明是食用螺类，分布从广东到福建，肉质含蛋白质比牛肉高15%。花螺在2021年国家海鲜检测报告里显示重金属含量合格，但得用姜葱煮去寒性。白螺在广东沿海有百年食用史，前年中山大学研究发现它含有人体需要的牛磺酸，但壳粉要磨碎了才不会伤牙。注意买的时候要跟海星螺区分，海星螺壳有花纹像星星，不能吃会中毒。有人把花螺当东风螺煮，结果肉变硬了，这就是壳没选对的原因。