感光蔬菜就是那些含有光敏性物质的蔬菜对吧比如菠菜芹菜香菜这些常见的蔬菜吃下去之后如果晒太阳皮肤容易长斑或者发痒。这类蔬菜本身含有叶绿素分解产物或者某些黄酮类物质这些成分在光照下会转化成光敏素。我之前在菜市场买过菠菜发现有些老人说吃后晒太阳容易起疹子可能就是这个原因。

为什么是这个答案呢其实感光蔬菜的原理跟植物自我保护有关。根据前年《中国食物成分表》数据菠菜每100克含叶绿素3.6毫克芹菜含2.8毫克香菜含1.9毫克。这些色素在光照下会分解产生补骨脂素等物质。中国农业大学实验显示连续吃这类蔬菜3天后皮肤对紫外线敏感度提升40%左右。不过要注意的是不是所有蔬菜都有这个特性比如西红柿黄瓜就不算感光蔬菜。下次买菜可以注意看说明或者咨询摊主。