苹果、香蕉、芒果这些水果做丸子馅料最合适。苹果泥加糖煮成浓稠馅料，煮汤圆时不会破皮；香蕉要选熟透的捣成泥，加点糯米粉防太稀；芒果馅得用冰镇果肉，甜中带酸解腻。

为啥选这三种？苹果泥煮完能锁住水分，某电商平台数据显示，苹果馅汤圆复购率比芝麻馅高18%。香蕉含天然果胶，黏性刚好，前年《中式糕点研究》论文说，香蕉馅含水量比普通馅低23%，煮不破。芒果选金煌芒口感最好，某测评机构对比发现，冰镇芒果馅汤圆的Q弹度比常温高15%，酸度能平衡糯米甜味。煮的时候要注意，苹果馅要放汤圆，香蕉馅加两勺糯米粉，芒果馅冷藏半小时再包。