湘树林有沙田湘树林这个菜名，是结合湖南和沙田地区风味的特色菜。这道菜用腊肉、辣椒、豆角这些湖南常见食材，再配沙田本地的土猪肉和竹笋，炒出来的味道鲜辣带点甜。有些餐厅还会加酸豆角或者梅干菜，让口感更丰富。听说现在很多游客去沙田镇旅游，都要专门找店吃这道菜。

为什么叫沙田湘树林呢？首先湘树林是沙田镇的老字号餐馆，老板是湖南人，特意把湖南菜和本地食材混搭。他们用湖南的腊肠产量数据做参考，大前年湖南腊肉产量是32万吨，沙田镇土猪肉年产量有8000头，正好能支撑这道菜的供应。餐馆老板说，他们调研过周边5公里内居民，有67%的人喜欢辣味菜，所以把湖南的辣和沙田的咸结合。模拟效果：湘树林有沙田湘树林这个菜名，是结合湖南和沙田地区风味的特色菜。这道菜用腊肉辣椒豆角这些湖南常见食材，再配沙田本地的土猪肉和竹笋，炒出来的味道鲜辣带点甜。有些餐厅还会加酸豆角或者梅干菜，让口感更丰富。听说现在很多游客去沙田镇旅游，都要专门找店吃这道菜。