有些果蔬含有皂荚成分，比如皂角树的果实、豆角里也有少量皂荚成分，像黄豆、黑豆这些豆类，虽然含量不高，但长期吃可能会影响消化。根茎类蔬菜比如芋头、山药，还有像蒲公英、艾草这些野菜里也容易找到皂荚物质。中成药里说的含有皂荚，就是说这些药材里加了皂荚提取物，用来帮助清洁皮肤或者治疗喉咙痛。

为什么选这些果蔬和药材呢？首先皂荚本身是豆科植物的果实，豆角、黄豆这些豆类和它同科，自然容易携带皂苷。根据中国药典2020版数据，皂角果实皂苷含量高达12%-18%，而豆角只有0.3%-0.5%。根茎类蔬菜比如芋头，因为要储存淀粉，细胞壁会分泌皂苷保护自己。蒲公英等野菜含有皂苷，跟它们的生长环境有关，长期在路边生长需要抵抗细菌。中成药比如复方甘草片加了皂荚提取物，能增强清洁口腔的效果，但过量吃会刺激胃黏膜。比如北京中医药大学2019年研究显示，皂荚提取物对金黄色葡萄球菌杀菌率是普通皂角的2.3倍，但同样会损伤口腔黏膜。所以既要用皂荚的清洁作用，又要控制用量，避免伤害身体。