哪些水果能做沙拉和水果拼盘呢？选水果得看水分多不多、甜不甜、能不能保存久。像西瓜、草莓、芒果、菠萝、樱桃这些水分足、甜度适中、切了不容易坏的水果，最适合做沙拉和拼盘了。荔枝、龙眼、榴莲这些水分少、甜得发腻、切了容易氧化变黑的水果，最好别做沙拉，容易影响口感。

为什么这么选水果呢？因为沙拉和拼盘讲究颜色搭配和口感丰富，西瓜、草莓、芒果这些颜色鲜艳又脆嫩的水果，摆出来好看又好吃。比如西瓜水分超过90%，切了放半天也不出水，还能保持红色；草莓的维生素C含量是苹果的8倍，切了用柠檬汁泡能防止氧化发黑。菠萝虽然甜度高，但蛋白酶多，切了用盐水泡半小时就能去涩，这样口感就对了。而荔枝、龙眼水分少，切了容易干瘪，榴莲甜得发腻，放沙拉里会抢其他水果的风头。数据证明，做沙拉的水果最佳糖度在8-12度，西瓜、草莓、芒果都符合这个标准，而荔枝、榴莲超过15度，容易让沙拉变苦。所以选水果得看糖度、水分和保存时间，这三点都达标的水果才适合做沙拉和拼盘。