海鱼里最好吃又好做的有鲈鱼、龙利鱼、带鱼、鲫鱼和鲅鱼。鲈鱼刺少肉嫩，龙利鱼低脂高蛋白，带鱼率高，鲫鱼营养全面，鲅鱼刺少味鲜。这些鱼买回来处理简单，煎炸炖煮都香，尤其适合厨房新手。

先说鲈鱼，它刺少肉嫩，适合清蒸或红烧。数据显示鲈鱼刺数比鲤鱼少40%，肉质蛋白质含量达20%，比普通鱼高15%。龙利鱼更省事，市场上90%的养殖龙利鱼都是去头去尾去内脏的，买回来直接煎炸不用挑刺。带鱼率高达60%，比黄花鱼高20%，煎鱼时裹点面粉再炸，鱼皮酥脆肉紧实。鲫鱼富含优质蛋白和钙质，每百克含钙量是牛奶的2倍，炖汤时加豆腐或冬瓜最营养。鲅鱼刺少味鲜，养殖鲅鱼每条平均有8根主刺，比黄花鱼少5根，清蒸后撒香菜和小米辣，三分钟就能出锅。这些鱼烹饪时间都在15分钟内，比其他海鱼快30%以上。