切开后能保存一周以上的水果有苹果、梨、橙子、柠檬和菠萝。苹果切开后用保鲜膜包住果核能放三天，冷藏的话能到五天。梨子切半后泡盐水能防氧化，常温下能放两天。橙子柠檬带皮切半，常温下能保存三天。菠萝切开后要倒扣着放，避免氧化发黑，常温下能放两天。

为什么这些水果耐储存呢？苹果和梨的果肉厚实，细胞结构紧密，水分流失慢。实验显示苹果切面氧化速度比普通水果慢30%，冷藏后乙烯释放量减少50%。橙子柠檬含酸量高，pH值在3.5左右，能抑制细菌繁殖。菠萝切开后释放的菠萝蛋白酶会分解果肉，但带皮切半能延缓酶活性。数据显示，带皮切开的橙子三天后微生物总数不超过1000CFU/g，而去皮切开的超过5000CFU/g。菠萝倒扣放置能减少接触空气面积，比平放保存时间延长1.5倍。这些特性让它们在切开后比西瓜、草莓等水果更耐储存。