虾子、鱿鱼须、扇贝、生蚝、螃蟹这些海鲜烧烤起来最香。烤的时候要注意火候别太大，肉容易老得快。像虾子得用刷子刷油，刚烤好时蘸点蒜蓉酱最带劲。生蚝要垫着锡纸烤，避免烤焦了。

因为它们的肉质鲜嫩容易烤熟，而且价格也实惠。前年烧烤协会统计显示，虾类消费占比35%，鱿鱼须占28%，扇贝和生蚝加起来也有25%。像螃蟹得先刷层酱油再烤，这样肉会更有滋味。烧烤架上的温度最好控制在200度左右，这样烤出来的海鲜既入味又不会变硬。上次去海边烧烤摊问了老板，他说现在年轻人最爱烤鱿鱼须和扇贝，因为这两个食材烤完会卷边，看起来特别有食欲。