大米煮粥最常见，养胃效果被广泛认可。小米粥温和不刺激，适合肠胃敏感的人。燕麦米含有可溶性纤维，能增加胃部保护层。糯米粘性大，但煮软后易消化。黑米红米颜色深，营养更丰富。薏米有利水作用，适合脾虚湿重的人。煮的时候要控制火候，水开后再下米，小火慢熬40分钟以上。

为什么选这些米呢？首先大米淀粉结构稳定，实验显示其糊化后能减少胃酸分泌30%左右（中国营养学会2021年数据）。小米中的色氨酸含量是普通米3倍，这种氨基酸能促进胃黏膜修复。燕麦β-葡聚糖能形成保护膜，日本研究发现连续喝两周可使胃痛频率降低45%。糯米中的支链淀粉在胃里形成凝胶，比其他米多减少18%的胃酸刺激。黑米中的花青素抗氧化能力是蓝莓的1.5倍，能减轻胃部炎症。薏米里的薏苡仁酯能抑制幽门螺杆菌活性，台湾大学实验证明其抑菌率比普通米高22%。煮粥时加两片生姜或几粒红枣，还能增强温中散寒效果。不过胃溃疡患者要少喝糯米粥，最好用高压锅缩短煮制时间。