哪些素菜容易让人发胖呢？首先得看菜的做法和种类。油炸的菜肯定容易胖，比如油条、薯条这些。带酱的菜也容易，像麻婆豆腐、糖醋里脊这些。还有根茎类蔬菜，比如土豆、红薯，淀粉含量高。干菜类比如干香菇、干木耳，晒干后水分少热量高。

为什么这些素菜容易让人发胖呢？第一油炸菜是油和菜的双重热量。比如炸薯条，每100克要280大卡，相当于半碗米饭。带酱的菜是酱料热量高，比如麻婆豆腐的豆瓣酱每勺15克油，热量比肉还高。根茎类蔬菜淀粉多，每100克土豆130大卡，红薯150大卡，接近米饭。干菜经过脱水，干香菇每100克353大卡，是新鲜香菇的6倍。中国营养学会数据显示，油炸蔬菜热量是原菜的2-3倍，带酱素菜热量比无酱高40%以上。

比如土豆红薯这些根茎类蔬菜淀粉含量高每100克能提供约130大卡像炸鸡块每块含油量超过15克热量等于半碗米饭麻婆豆腐的豆瓣酱每勺15克油热量超过15克油等于半碗米饭干香菇晒干后热量是新鲜香菇的6倍相当于每吃100克干香菇就摄入353大卡相当于吃掉两碗米饭