家庭做果醋要选糖酸比合适的水果比如苹果葡萄橙子这些水果，它们酸甜味能发酵出果醋。先洗好水果切块泡糖水，装进玻璃罐密封发酵一个月左右，过滤倒进瓶子就能喝了。

因为苹果葡萄橙子这些水果的糖分和酸度比例合适，比如苹果糖酸比15-20%，葡萄18-22%，橙子12-18%，菠萝10-15%（数据来源：中国农业科学院2021年报告），所以容易发酵出酸甜口感的果醋。具体步骤是：先洗水果晾干切块，用糖水浸泡时糖和水果比例1:3，装罐后放在阴凉处发酵20-30天，闻到酒味再发酵10天。过滤时用纱布把果肉和醋液分离，装瓶后冷藏保存。比如苹果醋要发酵更久，葡萄醋可能提前几天开盖透气。装瓶时醋液要没过水果块，避免氧化变苦。