盐焗海鲜就是用大量盐和调味粉把海鲜烤熟的一种做法啦。常见的有虾、蟹、贝类这些带壳的活物。盐焗粉就是专门调制的粉子，里面除了盐还有辣椒、八角、花椒这些香料。先要把海鲜用盐和粉子腌一阵子，再铺上沙堆烤。吃的时候肉嫩又入味，壳也容易剥开。

为啥选虾蟹贝这些当盐焗料？首先虾蟹壳硬能锁住水分，比如大虾每100克含19克蛋白质，烤完肉不会干柴。贝类像生蚝脂肪低（每100克才4克），盐焗能逼出汁水。盐焗粉里的淀粉能吸收海鲜的腥味，比如用10克粉配500克海鲜，香料比例是盐3:辣椒2:八角1。数据说用这种腌法，海鲜水分流失比清蒸少30%。烤的时候沙堆要离火源2米远，温度控制在180度左右，烤15-20分钟最香。壳会酥脆，肉带着焦香，连吃三块都不腻。