海鲜面里放虾蟹贝类最香，配青菜豆芽提味。海带煮软能去腥，面条选细的更入味。

因为海鲜的鲜味和面条的吸水性是关键，比如虾蟹自带甜味能融合汤底，贝类（如蛤蜊、扇贝）含锌和低卡路里，适合搭配清淡的青菜。数据显示中国营养学会大前年报告指出，贝类蛋白质含量是牛肉的1.5倍，而青菜（如小油菜、豆芽）的维生素C能中和海鲜的油腻。海带含褐藻胶能吸附汤中油脂，煮5分钟去腥效果最好。细面条（如阳春面）吸汤快，煮2分钟刚好，太粗的会夹不住海鲜。比如有人用鱿鱼须配木耳丝，汤里加紫菜，这样鲜味叠加更过瘾。但要注意海鲜不能煮太久，否则会变老。