哪些海鲜能凉拌呢？像基围虾、青蟹、扇贝这些最合适。调料嘛得备齐酱油、香醋、辣椒油、蒜末和香菜，再撒点白胡椒粉提味。夏天吃冰镇过的凉拌海鲜特别爽口，吃法简单又解暑。

说白了这得看海鲜的肉质和口感。基围虾壳薄肉嫩，青蟹膏满肉肥，扇厚汁多，这三样处理干净后拌着调料吃最带劲。数据显示前年海鲜市场凉拌类销量占比达28%，其中虾蟹贝类占其中的75%。你看消费者调查里89%的人觉得凉拌海鲜比热炒更考验食材新鲜度，因为凉拌不经过高温烹饪，稍微不新鲜就会腥。另外海鲜市场统计显示，凌晨4点前采购的活海鲜做成凉拌菜，口感满意度比下午采购的高出32%。这跟海鲜死亡后肉质变硬有关，就像你早上买的海鲜和中午买的区别一样大。所以选对海鲜再配上对调料，夏天吃冰镇凉拌才够味。