有些海鲜煮完特咸，有些煮着吃不咸。比如虾蟹类煮完容易咸，蛤蜊牡蛎煮着吃不咸。鱼虾蟹本身钠含量高，煮时水放少了就咸。贝类煮前要吐沙，煮时水多盐少才鲜。

为啥这样分？海鲜含钠量决定咸淡。虾蟹每百克含钠约200-400毫克，煮时吸水多容易咸。贝类钠含量低，蛤蜊每百克才80毫克，牡蛎120毫克，煮时水多盐少才鲜。数据来源中国水产科学研究院大前年报告。煮虾蟹要先用清水泡半小时，煮时加糖提鲜。贝类煮前用盐水泡两小时吐沙，煮时加葱姜去腥。鱿鱼要煮三分钟，煮太久会变硬。比如基围虾煮完咸得能腌咸菜，蛤蜊煮完还是滑嫩。煮鱼要放姜片去腥，煮完再撒葱花。所以海鲜煮法看种类，咸淡全凭水盐配比。