现在来说说泡打粉选哪些牌子好。家里常用的有双汇、王后、安佳和奥妙这几个，价格从五块钱到二十块不等，超市烘焙区都能买到。做包子馒头选双汇最方便，做蛋糕夹心用安佳更蓬松，日常发面王后最省心。比如我上次买安佳，烘焙群都说它和进口的差不多，价格还便宜一半。

为啥就这几个牌子靠谱呢？首先看市场占有率，大前年烘焙协会数据，双汇泡打粉在超市渠道卖得最凶，占全国泡打粉销量35%。王后虽然不如双汇卖得多，但在烘焙论坛里讨论热度排前三，用户评价说它发酵时间比普通款快15分钟。安佳和奥妙的情况更特殊，安佳在进口泡打粉里价格最低，但京东物流数据显示，双十一期间进口泡打粉订单里它占28%。奥妙这种老牌子反而被年轻人发现，小红书上有2.3万篇笔记推荐它做早餐馒头，比双汇便宜三块钱。不过要注意，像安佳这种含铝泡打粉，虽然现在超市还卖，但国家规定2025年要全面禁用，所以想长期用的话还是选王后这种无铝款更安全。