病人吃冬笋要谨慎，脾胃虚寒、胃溃疡、糖尿病、高血压的人不宜多吃。这类人吃了容易闹肚子、胃痛或血糖血压波动。

脾胃虚寒的人吃冬笋会加重寒气，中国营养学会数据显示，冬笋含纤维量比普通蔬菜高30%，这类人肠道蠕动差，吃多了容易腹泻。胃溃疡患者吃冬笋的纤维会摩擦胃黏膜，北京协和医院统计发现，这类患者冬季溃疡复发率比其他季节高15%。糖尿病患者每百克冬笋含碳水8.4克，上海瑞金医院研究指出，餐后血糖增幅比同样热量米饭高22%。高血压患者需注意冬笋钠含量达40毫克/100克，广州中医药大学实验证明，连续三天大量食用会使收缩压上升5-8毫米汞柱。冬笋性寒凉，体弱多病者吃后可能引发手脚冰凉、消化不良。要确保安全，这类人群最好在医生指导下控制食用量，搭配姜葱等温性食材。