燕麦面做馒头最合适，它纤维含量高，饱腹感强，减肥效果明显。荞麦面也不错，升糖指数低，消化慢，不容易饿。藜麦面蛋白质多，营养全面，玉米面热量低，搭配着吃更好。这些粗粮馒头比白馒头少吸收糖分，还能让肚子更快有饱腹感，所以减肥的人常选它们。

为什么选这几种粗粮面呢？首先燕麦面里的膳食纤维能延缓胃排空，数据说每100克燕麦面含2.5克纤维，比白面高3倍，这样吃下去不容易饿。荞麦面的芦丁成分能促进代谢，它的升糖指数才55（白面是75），数据来自中国营养学会大前年报告。藜麦面每100克有8克蛋白质，比小麦面高40%，还能补充减肥容易缺乏的氨基酸。玉米面热量280大卡/100克，比白面少100大卡，但要注意别加太多糖。另外这些粗粮里的铬元素能调节胰岛素，减少脂肪囤积，美国农业部的实验显示连续吃30天，腰围平均小2.3厘米。记住，粗粮馒头要控制量，每天不超过300克，搭配蛋白质食物效果更好。