黄豆酱是厨房常备的酱料，很多菜都离不了它。比如红烧肉、酱牛肉这些硬菜，炒饭凉拌菜这些快餐，还有炖菜腌菜这些大菜。黄豆酱能上色提味，做菜时放两勺就能让整锅菜变香。现在超市货架上一半的调味品区都摆着黄豆酱，价格从五块钱到二十块钱不等。

黄豆酱的咸甜味很合适，红烧肉用它能提味，酱牛肉用它能上色，炒饭用它能增加酱香，凉拌菜用它能解腻，炖菜用它能入味。有调查说北方人做红烧肉有70%会选黄豆酱，比其他酱料高20%。黄豆酱的原料是大豆发酵，所以营养比普通酱油多，现在年轻人做减脂餐也爱用它。超市数据还显示，黄豆酱的销量每年增长15%，比普通酱油快一倍。做菜时放黄豆酱要注意量，放太多会咸，放太少没味道。