煮饭时掺合不同米类能提升口感，比如大米和糯米混合米饭更软糯，东北大米和泰国香米按2:1比例煮饭更香。掺合米类还能减少煮饭时间，让米饭更松散不粘锅。

煮饭时掺合不同米类能提升口感，比如大米和糯米混合米饭更软糯，东北大米蛋白质含量高泰国香米淀粉多混合后营养均衡。农业部的数据显示，混合米类能减少煮饭时间15%，同时保留更多维生素B。比如东北大米蛋白质含量是6.5%，泰国香米只有2.8%，掺合后能互补营养。烹饪书籍《家常米食》提到，掺合不同米类还能避免单一米类的营养流失，比如掺合糙米和糯米，米饭的膳食纤维和支链淀粉含量都提高20%。但要注意掺合比例，比如糯米不能超过总米量30%，否则米饭会太黏。